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秀蘭坊西餐廳
保定會館

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總督豆腐

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總督豆腐

李鴻章是清代74位直隸總督中，兼銜榮任銜最多的直隸總督，有“八實八虛”的美稱。他注重飲食，講究營養(yǎng)。直隸督署官廚采用傳統(tǒng)烹飪手法，做了一道家常豆腐。李鴻章品嘗后不太滿意。于是官廚又加入了蝦籽、干貝等原料重新烹制，色澤淺紅、鮮咸醇厚，請總督大人品嘗，李鴻章甚為滿意，并將此菜命名為“總督豆腐”，以后，“總督豆腐”成為李鴻章常吃的一道菜。

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總督豆腐

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